Tényleg ugyanaz a szőlő- és a borfajta?
Első ránézésre sokaknak ugyanazt jelentik a szőlőfajták és borfajták – hiszen ha azt mondjuk, hogy merlot vagy furmint, legtöbben egyből a borra gondolnak. Pedig a háttérben izgalmas különbségek húzódnak meg, amelyek nemcsak a szőlő termesztésében, hanem a bor készítésében és ízvilágában is szerepet játszanak.
Ebben a cikkben közérthetően, mégis informatívan járjuk körbe, mit is takarnak ezek a fogalmak, és hogyan segíthet a megértésük abban, hogy tudatosabban válassz bort – akár egy baráti vacsorához, akár egy különleges alkalomra.
Szőlőfajta: A bor alapanyaga
A szőlőfajta az a növény, amelyből a bort készítik. Egyszerűbben szólva: ez maga a gyümölcs, a szőlő, amit leszüretelnek, kipréselnek, és erjesztenek. Minden bor szőlőből készül – de nem minden szőlőfajta alkalmas borkészítésre.
Néhány ismertebb szőlőfajta Magyarországról:
- Kékfrankos – testes, karakteres vörösborok alapja
- Olaszrizling – könnyed, friss fehérborok készülnek belőle
- Furmint – a tokaji borok ikonikus szőlőfajtája
- Hárslevelű – illatos, harmonikus borokat ad
Fontos tudni: egy szőlőfajtából többféle bor is készíthető, attól függően, hol és hogyan termesztik, illetve milyen technológiával dolgozzák fel.
Borfajta: A végeredmény a palackban
A borfajta az, amit végül megiszunk – a bor típusa, amit az adott szőlőfajtából, adott technológiával készítenek. A borfajta megnevezése utalhat a szőlőfajtára (pl. rajnai rizling), de gyakran utal a bor stílusára vagy készítési módjára is (pl. aszú, cuvée, habzóbor).
Magyar borfajták például:
- Egri Bikavér – több vörös szőlőfajta házasításából készül
- Tokaji Aszú – aszúsodott szemekből készült édes bor
- Szürkebarát – ebből a fajtából félédes és száraz bor is készül
- Rosé borok – jellemzően kék szőlőből, rövid héjon áztatással készülnek
Látható tehát, hogy a borfajta fogalma összetettebb: itt már szerepet kap a készítés módja, a termőhely, az évjárat és a borász stílusa is.
Egy példa a különbségre:
Képzeld el, hogy a kezedben van egy pohár chardonnay. Ez lehet:
- Szőlőfajta: maga a chardonnay szőlő
- Borfajta: az ebből készült bor, ami lehet friss, gyümölcsös, vagy akár tölgyfahordóban érlelt, krémes stílusú is
Sőt, egyes borok házasításból készülnek – több szőlőfajtából, mégis egy borfajtát képviselve (pl. cuvée).
Hogyan igazodj el vásárláskor?
Ha boltban vagy borfesztiválon választasz bort, érdemes figyelni a címkén szereplő információkra:
✅ Ha egy konkrét szőlőfajtát látsz a címkén (pl. kékfrankos, szürkebarát), valószínűleg az a borfajta is.
✅ Ha fantázianevet vagy tájra utaló megnevezést látsz (pl. Egri Csillag, Tokaji Aszú), akkor az valamilyen borfajta, és érdemes utánaolvasni, miből készült.
✅ Ha nem tudsz dönteni, kérdezz bátran a borásztól vagy a kereskedőtől – ez nemcsak hasznos, hanem élvezetes felfedezés is lehet!
A szőlőfajták és borfajták kapcsolata a mindennapokban
Sokszor hallani, hogy valaki „szereti a merlot-ot” vagy „nem kedveli a furmintot”, de ilyenkor vajon a szőlőre vagy a borra gondolunk? A válasz mindkettő lehet, hiszen a szőlőfajta karaktere gyakran meghatározza a borfajta jellegét is.
Aki például szereti a könnyed, gyümölcsös vörösborokat, jó eséllyel találja meg a számítását egy kadarka alapú borban. Ugyanakkor két bor, amely ugyanabból a szőlőfajtából készül, eltérő termőhelyről és eltérő borászati filozófiával, teljesen más élményt adhat.
Melyikre figyeljünk inkább: szőlőfajtára vagy borfajtára?
A kezdő borfogyasztóknak érdemes a szőlőfajták mentén elindulni – ezek egyszerű kapaszkodót nyújtanak az ízek világában. Később, ahogy bővül a tapasztalat, egyre fontosabb lesz a borfajta stílusa, a borvidék karaktere és a borász keze nyoma is.
Érdemes jegyzetelni kóstolás közben, így hamar kialakulhat egy egyéni ízlésprofil – és akár egy saját „boros térkép” is, ami alapján könnyebb lesz a választás a következő alkalommal.
Tipp: Kóstolj tudatosan!
Ha szeretnél jobban eligazodni a szőlő- és borfajták között, szervezz tematikus kóstolót. Például:
- Csak egy szőlőfajta, több borvidékről: így meglátod, mennyit számít a terroir
- Egy borvidék, többféle szőlőfajta: felfedezheted a helyi stílusokat
- Ugyanaz a szőlő, különböző évjáratokból: érezni fogod az idő múlását a borban
Összefoglalás
A szőlőfajta a borkészítés kiindulópontja – maga a gyümölcs, amit a tőkékről szüretelnek. A borfajta pedig az a különleges ital, ami ebből készül: palackba kerül, érlelődik, és végül elbűvöli az érzékeinket.Ahogy egy jó ruha sem csak az anyagtól lesz stílusos, úgy a bor is a szőlőfajta, a borász tudása és a technológia hármasából válik igazi élménnyé.
És ne feledd: egy pohár bor nemcsak íz, hanem történet is – és most már Te is jobban érted, honnan indul ez a történet, és mivé válik, mire elér az asztalodra.
Ha szeretnél még többet megtudni a borokról, kövesd magazinunk további cikkeit is!